Schaltkanal1 on, Funktion: Temperatur 1-> Heizung...
Das ist schon mal richtig.

und dann sieht es für mich aus, als würde der Heizer permanent laufen...
Das sollte er nicht.

keine Abschaltung bei erwünschter Temperatur,
Die Abschaltung erfolgt bei Solltemperatur plus Hysterese (oder war es Hysterese/2?)

kein weiterlaufen bei unterschrittener Temperatur...
Das Wiedereinschalten erfolgt bei Solltemperatur minus Hysterese (oder war es Hysterese/2?)

ich finde nirgends eine Option für die Temperatureinstellung
Wie Pit schon schrieb, wird das beim Temperatursensor eingestellt.